/ บทความ / วิตามิน สารอาหารเสริมภูมิคุ้มกัน สร้างความแข็งแรงจากภายใน
วิตามิน สารอาหารเสริมภูมิคุ้มกัน สร้างความแข็งแรงจากภายใน
วิตามินเป็นสารประกอบอินทรีย์ ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่สิ่งมีชีวิตต้องการในปริมาณเล็กน้อย โดยได้รับจากการรับประทานอาหาร เนื่องจากร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้ในปริมาณที่เพียงพอ
หน้าที่ของวิตามิน
วิตามินแต่ละชนิดมีหน้าที่แตกต่างกัน โดยวิตามินแต่ละชนิดจะได้รับจากสารอาหารที่แตกต่างกัน หากร่างกายขาดวิตามินชนิดใดชนิดหนึ่ง หรือได้รับในปริมาณที่ไม่เพียงพอต่อร่างกาย อาจทำให้เกิดความผิดปกติต่อร่างกายได้ โดยวิตามินแบ่งเป็น 2 กลุ่มคือ
1. กลุ่มที่ละลายในน้ำ หมายถึง วิตามินที่สามารถถูกขับออกทางไตพร้อมกับปัสสาวะ โดยวิตามินจะอยู่ในร่างกาย 2-4 ชั่วโมง ทำให้มีโอกาสที่จะสะสมในร่างกายน้อย ไม่ก่อผลข้างเคียง เช่น วิตามินบี และวิตามินซี
- วิตามินบี : เกี่ยวข้องกับระบบประสาท พลังงานและเม็ดเลือด อาทิ
- วิตามินซี : ช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหาร ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน และทำให้แผลหายเร็วขึ้น อาหารที่มีวิตามินซีสูง ได้แก่ บร็อคโคลี่ มันฝรั่ง พริกหวาน ผักโขม มะละกอ มะม่วง สตรอเบอร์รี่ ฝรั่ง ส้ม
2. กลุ่มที่ละลายในไขมัน หมายถึง วิตามินที่ละลายในไขมัน หรือน้ำมันเท่านั้น เพื่อดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย ไม่สามารถขับออกมาทางปัสสาวะได้ หากได้รับมากเกินจะเก็บสะสมไว้ในร่างกาย เช่น วิตามินเอ, ดี, อี และวิตามินเค
- วิตามินเอ : ช่วยรักษาสายตาของผู้สูงวัยไม่ให้เสื่อมสภาพเร็ว ช่วยการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อและระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย แหล่งของวิตามินเอในอาหาร ได้แก่ ผักโขม แครอท มันเทศ ฟักทอง มะละกอ มะม่วงสุก
- วิตามินดี : ช่วยป้องกันโรคกระดูกบางและกระดูกพรุน เป็นวิตามินที่ส่วนหนึ่งร่างกายสามารถผลิตได้เองเวลาเจอแสงแดดในช่วงเช้า และจากอาหารจำพวกน้ำมันตับปลา นม ไข่แดง ปลาทู ปลาแซลมอน
- วิตามินอี : ช่วยเกี่ยวกับการบำรุงผิวพรรณ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี ป้องกันเซลล์ในร่างกายไม่ให้ถูกทำลาย วิตามินอีพบมากในอะโวคาโด ถั่วต่างๆ เมล็ดทานตะวัน เนยถั่ว งา และน้ำมันสำหรับปรุงอาหาร เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันมะกอก
- วิตามินเค : ช่วยในการแข็งตัวของเลือดและกระดูก หากขาดเลือดจะออกง่ายเลือดไหลแล้วหยุดช้า พบในผักใบเขียว มะเขือเทศ ดอกกะหล่ำ ไข่แดง น้ำมันถั่ว ตับ เนื้อหมู
- ผู้สูงอายุ เกิดจากร่างกายที่ต้องการใช้วิตามินมากขึ้น เพื่อนำมาทดแทน และใช้ประโยชน์ต่อส่วนต่างๆของร่างกายที่สึกหรอ
- หญิงตั้งครรภ์ เนื่องจากร่างกายจะต้องนำสารอาหารส่วนหนึ่งไปให้เด็กในครรภ์ ส่งผลให้ร่างกายต้องการวิตามินมากขึ้น โดยผู้ที่ตั้งครรภ์ควรปรึกษาแพทย์เพื่อรับประทานอาหารเสริมให้ได้สารอาหารครบถ้วนทั้งคุณแม่และลูกในครรภ์
- พฤติกรรมที่ทำให้ร่างกายสูญเสียวิตามินอย่างรวดเร็ว เช่น ดื่มสุรา สูบบุหรี ดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนมาก
- ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ จำเป็นต้องมีความรู้ทางด้านโภชนาการมากขึ้นว่าในกลุ่มอาหารที่กินนั้นขาดสารอาหารประเภทใด เพื่อให้ได้รับสารอาหาร และวิตามินทดแทนที่เพียงพอ
- ผู้ที่มีโรคภัยไข้เจ็บ เช่น คนที่ท้องเสียจะสามารถดูดซึมวิตามินได้น้อยลง หรือผู้ที่มีอาการลำไส้อักเสบ เป็นโรคตับ คนกลุ่มนี้จะสร้างวิตามินได้น้อยลง
Reference
- วิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญต่อร่างกาย
- กิน “วิตามิน” อย่างไร… ให้แข็งแรงและอ่อนวัย
- 5 วิตามิน และแร่ธาตุที่ร่างกายไม่ควรขาด